Cocotte farm Roast & Winery, Bangkok

Text by Angela Thien
Translation by Chidsupang Chaiwiroj

Located on the 25th Floor of the Okura Prestige Bangkok, Elements has recently changed their menu with exciting new dishes. At the helm of this is Executive Chef Antony Scholtmeyer, who is both the hotel’s Executive Chef and the Head Chef of Elements.

“It’s simple,” Scholtmeyer says, “The job of an Executive Chef is work, but with Elements I can be creative.”

Drawing from his experience of classical French techniques and his love of Japanese ingredients and culture, the new menu at Elements combines the best of these two worlds. From freshly grated savory Katsuobushi to spicy Bleu Pepe Nastrium Leaves, every detail is carefully thought out.

The menu is divided into sections such as ‘Raw’ with oysters and beef tartare, ‘Appetizers’ which includes the Tuna Tataki with Ponzu Jelly, Avocado, Ginger and Baby Shiso (390 THB++), the ‘Rossini Menu’ with its own appetizers and main courses, ‘Other Main Courses’ that truly mix east and west, as embodied by the Cod Steamed with Nori served with Pearl Barley Braised with Macha, Tomatoes and Shaved Mushrooms (790 THB++) and Lamb Chops with Moromi Miso Butter (THB 1100++) and finally ‘Charcoal’ a list of simple but flavourful charcoal grilled meats served with potato mousseline, sauteed spinach and mushrooms.

Elements, The Okura Prestige Bangkok is open for Dinner Tuesday – Saturday from 6 p.m – 10.30 p.m. For more information and reservations Tel. +66 (0) 2687 9000 (website)

หนึ่งในร้านอาหารใหม่ล่าสุดของกรุงเทพฯ ที่กำลังมาแรง ณ ขณะนี้ เห็นจะเป็น Cocotte Farm Roast & Winery อย่างที่ชื่อบอกไว้ชัดเจน ที่นี่นำเสนอวัตถุดิบที่คัดสรรอย่างดีจากฟาร์มออร์แกนิกผ่านอาหารสไตล์ง่ายๆ แต่ดูเก๋อยู่ในที ห้องอาหารนั้นล้อมรอบด้วย ‘ซุ้มอาหาร’ ที่ตกแต่งอย่างหรูเพื่อสร้างบรรยากาศแบบตลาดกลางแจ้ง มุมหนึ่งเป็นมุม Delicatessen ที่เต็มไปด้วยชีส เนื้อหมักเกลือและแยม ส่วนพื้นที่ที่เหลือเป็นที่ตั้งของผนังไวน์ บาร์ติดไฟสีแดงฉาน และครัวแบบเปิดที่เชฟพากันปรุงอาหารให้ชมกันสดๆ

สำหรับสตาร์เตอร์นั้น เราแนะนำเมนู Happy Vegetables ที่นำเสนอผักย่างและผักสดราดซอสทรัฟเฟิล ในส่วนของเนื้อสัตว์นั้น ที่นี่ก็มีหลากหลายเมนูให้เลือกโดยมีจานเด็ดอยู่ที่ Half Farmer Chicken ซึ่งก็คือไก่ย่างที่จัดวางอย่างสวยหรูอยู่บนใบโรสแมรี่ แต่ถ้าถามว่าเมนูไหนขึ้นชื่อที่สุด ก็คงเป็นสเต็กโทมาฮอว์คที่ชิ้นใหญ่พอที่จะแบ่งกันได้ 2-3 คน ส่วน Ribeye Black Angus และ Slone’s Pork Chop ก็พลาดไม่ได้เช่นกัน นอกจากอาหารจานหลักแล้ว อาหารเคียงอย่าง Cocotte French Fries รวมถึงอะไรเบาๆ อย่าง Sauteed Snap Peas ก็ช่วยเติมเต็มมื้อนั้นให้สมบูรณ์ได้อย่างดี แม้อาหารสไตล์นี้จะพบเห็นได้ทั่วไปในกรุงเทพฯ แต่อาจพูดได้ว่าคงมีไม่กี่ร้านที่ใส่ใจในการเลือกวัตถุดิบและการปรุงเท่ากับ Cocotte Farm Roast & Winery ใครที่กำลังมองหาอาหารสดใหม่จากฟาร์มชนบทใจกลางกรุงเทพฯ ที่นี่แหละคือที่ที่คุณต้องการ
Cocotte Farm Roast & Winery เปิดทุกวันตั้งแต่เวลา 11.00 น.-15.00 น. (มื้อกลางวัน) และ 18.00-23.00 น. (มื้อเย็น) ตัวร้านตั้งอยู่ที่ 39 Boulevard สุขุมวิท 39 คลองตันเหนือ เขตวัฒนา สำรองที่นั่ง โทร. 092-664-6777 (website)